A propos de ce blog
Nom du blog :
aulaitcru
Description du blog :
Recettes, étiquettes de camembert AOC au lait cru,
le vrai : de Normandie.
photos de la region.
Catégorie :
Blog Gastronomie
Date de création :
19.03.2008
Dernière mise à jour :
28.10.2009
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· Défendons le véritable Camembert AOC de Normandie !
sur radio-bistro , anne roumanoff a rappelé le discours du locataire de l' elysee à poligny - jura -oct 2009.
...
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Par elysez moi, le 03.11.2009
soutien total
à la greve du lait
des producteurs de toute
l 'europe !
......relais sur le net .....
htt...
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Par Tanpis Devache, le 14.09.2009
bonjour ami(e) blogueur(se)
je recherche des histoires ou anecdotes, amusantes, vraies, qui vous sont arriv...
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Par vos-histoires, le 12.09.2009
waow un blog plein de fromages
bonne idée
je te souhaite une bonne soirée
gros bisous de domhttp://lovefe r...
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Par dom, le 26.07.2009
bonjour,
au nom de la fromagerie graindorge, je vous remercie des encouragements que vous formulez à l’égard ...
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Par Fromageries GRAIND, le 25.06.2009
rien de tel qu'un bon vieux claquos normand qui daube et qui fait fondre les couteaux!!!
a vec un bon verre...
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Par Anonyme, le 24.06.2009
on souhaite que tu sois au prochain ministere de l' agriculture pour
remplacer des nuls et sauver nos agri...
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Par les_vaches_qui_rig, le 16.06.2009
allez les verts , broutez bien
nos paturages, mangez bio !
oui à l ' europe et son
appellation d' origine p...
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Par Marguerite, le 11.06.2009
http://voyages2j acques.centerblo g.net/rub-debarq uement.html
p our la memoire du d dayhttp://voyage s2jac...
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Par jacques, le 06.06.2009
bonjour,
tous ces industriels du fromage ne connaissent pas le gout d'un vrai bon camenmbert au lait cru, seu...
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Par +J.C, le 02.03.2009
la préméditation ne paye pas pour le groupe lactalis et la coopérative d'isigny.je souhaite qu'une chose qui n...
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Par michel, le 27.01.2009
j'aime votre site web. j'ai beaucoup appris.
joseph normand grinnell.
réda cteur en chef de «le journal du m...
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Par Joseph Normand Gri, le 25.12.2008
hyper-le petit
histoir e vraie !
j'ai entendu un vendeur de lepetit
chez carrefour dire à une cliente
d'...
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Par le petit Creux, le 14.12.2008
boujou.
la moindre des choses était de mettre ce blog dans nos liens!! bah c'est fait!!
bié'l boujou pis c...
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Par LORD, le 11.12.2008
les téqueurs et chouleurs de normandie soutiennent le camembert de normandie aoc au lait cru avec un coup d'b...
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Par Téqueurs, le 19.10.2008
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La Fromagerie Réo
Réo 8 ( Usine Réo )
L' auteur du blog " http://aulaitcru.centerblog.net/ "
remercie la Direction de la fromagerie du Val D' Ay
qui a permis de visiter leur usine, et d'en diffuser le reportage !
Consommez les excellents camemberts Réo et Réaux
de Normandie , Aoc , au lait cru et moulés à la louche
Réo 7 ( Usine Réo )
réalisées par Du-Four-Coppolani montrent son Histoire.
Aujourd'hui, la collecte est de 20 millions de litres de lait
par an auprès de 110 producteurs du Cotentin ( dép. 50 )
Réo 6 ( Musée Réo )
normands traditionnels et la charrette avec de grands brocs à lait.
Avant la visite des ateliers , un film vidéo de 15 minutes montre
la fabrication du Camembert REO à Lessay dans le Cotentin - 50.
Preuve en est que cette société défend le tourisme éducatif !
Réo 5 ( Musée Réo )
Le moulage s'effectue à une température d'environ 30°C
afin d' aider l'égouttage du caillé sous l'action des ferments lactiques
( micro organismes présents naturellement dans le lait cru ).
Réo 4
un camembert à 45% de MG. ( Naturellement le lait en contient 42 gr )
L' empressurage s' effectue dans ces grands chaudrons de 100 litres.
Après caillage, le lait est mis au repos, et durcit avant le moulage.
Réo 3
comme chez beaucoup d'industriels ! A la fromagerie Réaux, la qualité
est une vieille tradition normande depuis 1931.
( suivant la technique de Marie Harel en 1791 , ces camemberts
sont réalisés par 5 louches et utilisent environ 2.2 litres de lait )
Réo 2
dans les haloirs pendant une douzaine de jours.
L'hygronométrie dans les pièces est maintenue à 90 / 95 %.
Réo 1
est élu Médaille d' OR au Concours général Agricole de Paris en 2008.
Observez la croute de ce camembert AOC au lait cru et sa couleur !
( sa boite en bois lui assure un excellent affinage )